Anasayfa   |   Bunları Biliyor muydunuz?
 
 
 
Dünyada ve Türkiye'de Ekmek Tüketimi
 
 
Dünya Ekmek Pazarı

2010'da 196 milyar dolar civarında olan küresel ekmek perakende satışları 24 milyar dolarlık bir artış göstererek 2012 yılında 220 milyar doları geçti.

2011'de, küresel perakende ekmek satışları yüzde 70 ambalajsız, yüzde 30 ambalajlı olarak gerçekleşti. 2006-2011 arasında, ambalajlı ekmeklerin küresel perakende satış değeri yüzde 5 oranında büyürken, ambalajsız ekmek için büyüme oranı yüzde 2'den az oldu. Geçtiğimiz yıl, ambalajlı ekmek; Kuzey Amerika, Güney Amerika, Avustralya ve Doğu Avrupa'nın gelişmekte olan bölgelerinde, ambalajsız ekmeği geride bırakmaya devam etti.

2000 yılından bugüne “Tam Tahıl” beyanıyla piyasaya sürülen yeni ürünler pazarda ciddi bir artış gösterdi. Tam tahıl ve zenginleştirilmiş ekmeklerin tüketimi de bu doğrultuda arttı. Son 2 yılda dünya genelinde piyasaya 2000 yılında olduğundan 20 kat daha fazla tam tahıl ürünü sürüldü.

Türkiye Ekmek Pazarı

Kişibaşı, yıllık ortalama 150 kg ekmek tüketimiyle Guinness Rekorlar Kitabı’na giren ülkemizde 2006 yılında 10,5 milyon ton civarında olan toplam ekmek tüketimi, geçtiğimiz yıl 11.5 milyon ton seviyelerine ulaştı.

Paketlenmemiş ekmek pazarı 2006'dan 2011'e kadar yüzde 9.3, ambalajlı ekmek satışları ise büyük bir sıçrayışla yüzde 25 civarında büyüdü. Pazarın yalnızca %1’lik bölümünü oluşturan toplam ambalajlı ekmek satışı geçtiğimiz yıl 63 milyon ton olarak gerçekleşti. Endüstriyel ekmek pazarında önemli potansiyeli barındıran Türkiye'de önümüzdeki yıllarda daha fazla büyüme olabilir.

Kaynak: Doruk Grup Ar-Ge Koordinatörü/ Hububat ve Ürünleri Enstitüsü Direktörü Prof. Dr. M. Hikmet Boyacıoğlu
 
   
 
© Copyright 2012 Unmaş A.Ş. Tüm Hakkı Saklıdır. Site Haritası  |  Kullanım Koşulları  |  Gizlilik Bildirimi  |  Bize Ulaşın  |  Bilgi Toplumu Hizmetleri